Salumi fatti in casa della Valle del Vipava
Offriamo la possibilità di ritiro dei prodotti di persona presso l’azienda agricola o la consegna a domicilio previo accordo.
Salame fatto in casa
Salame secco composto per l’85% da spalla di maiale e per il 15% da lardo della schiena affettato. Condito con sale delle saline di Sicciole, pepe e vino in cui è stato ammollato l’aglio. Essiccato per 2 o 3 mesi in condizioni che consentono alla carne di fermentare e sviluppare una muffa bianca nobile.
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Fatto in casa è veramente fatto in casa
La maggior parte degli alimenti e dei foraggi (mais, orzo, trifoglio, zucche da foraggio) viene prodotta nella nostra tenuta di 40 ettari, e pure l’acqua che bevono i nostri maiali è acqua di sorgente della nostra tenuta.
Tradizione ed esperienza
Seguiamo l’antica saggezza dei nostri genitori, secondo cui una fattoria stabile ha bisogno di un campo, un vigneto, una stalla, un bosco, un prato e un orto. L’ottima qualità invece è frutto di molti anni di esperienza.
Particolarità della Valle del Vipava
Le condizioni climatiche uniche, caratterizzate dalla bora, dai venti ascensionali e dalla vicinanza del mare, permettono ai salumi di maturare alla maniera tradizionale, che conferisce alla carne un tocco di nobiltà naturale.
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